Bolo de liquidificador

1/2 xícara (60 ml) de leite de coco

2 ovos

4 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 xícara (150 g) de fubá

1 xícara ( 150 g) de farinha de trigo

1 xícara ( 200 g) de açúcar

1 pitada de sal

leite se necessário

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

manteiga para untar

modo de preparo:

1- preaqueça o forno em temperatura alta (220 . C) . Ponha no copo do liquidificador o leite de coco, os ovos e a manteiga. bata até misturar.

2- Com o liquidificador em funcionamento, vá acrescentando aos poucos o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal, e bata até misturar bem os ingredientes, parando algumas vezes para passar uma espátula nas paredes do liquidificador ( isso ajudará a misturar a massa). se necessário, acrescente leite aos poucos, até a massa amolecer e atingir a consistência  certa.

3- Junte o fermento e bata por mais 5 segundos.

4- Unte com manteiga uma forma redonda de buraco no meio com 20 cm de diâmetro.

5- Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos ou até dourar. retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.

dica: enfie um palito de madeira no centro do bolo e puxe: se sair limpo e seco, o bolo já estará assado.

rende 12 porções.

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