Este post é em homenagem para as meninas do meu curso que adoram cozinhar! 
Bolo de liquidificador
1/2 xícara (60 ml) de leite de coco
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (150 g) de fubá
1 xícara ( 150 g) de farinha de trigo
1 xícara ( 200 g) de açúcar
1 pitada de sal
leite se necessário
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga para untar
modo de preparo:
1- preaqueça o forno em temperatura alta (220 . C) . Ponha no copo do liquidificador o leite de coco, os ovos e a manteiga. bata até misturar.
2- Com o liquidificador em funcionamento, vá acrescentando aos poucos o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal, e bata até misturar bem os ingredientes, parando algumas vezes para passar uma espátula nas paredes do liquidificador ( isso ajudará a misturar a massa). se necessário, acrescente leite aos poucos, até a massa amolecer e atingir a consistência certa.
3- Junte o fermento e bata por mais 5 segundos.
4- Unte com manteiga uma forma redonda de buraco no meio com 20 cm de diâmetro.
5- Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos ou até dourar. retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
dica: enfie um palito de madeira no centro do bolo e puxe: se sair limpo e seco, o bolo já estará assado.
rende 12 porções.
